One apple a day….

…takes the doctor away! Bei vier Familienmitglieder heißt das: vier Äpfel. Das ist die ideale Anzahl für einen Kuchen. Habt ihr Lust auf einen schnellen Apfelkuchen? Dann ist dieses Rezept genau richtig für euch.

DSC08067-001Schneller Dinkel-Apfelkuchen

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Zutaten für eine Springform (ø 26 cm):
250g Butter, weich
200 g Zucker
4 Eier
250 g Dinkelmehl, Typ 630
2 TL Backpulver
Schale einer abgeriebenen Zitrone
2 EL Rum
1 Pr. Salz
4 Äpfel, geviertelt
50g Mandeln, gehobelt

Zubereitung im Thermomix:
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, Springform einfetten.
Butter, Zucker und Eier in den Mixtopf geben, 1 Min./ Stufe 5 verrühren. Mehl, Backpulver, Rum, Zitronenschale und Salz zugeben, 30 Sek./ Stufe 4 verrühren und in die vorbereitete Springform füllen. Die Äpfel auf dem Teig verteilen und mit Mandeln bestreuen. Den Kuchen 1 Stunde bei 180°C backen.

Anmerkung:
Das Rezept ist eine Abwandlung aus dem Thermomix Cookidoo-Portal. Anstelle des Dinkelmehls kann man auch Weizenmehl Typ 405 verwenden.

 

Winterliche Kastanienbrötchen

Heute zum St. Martin-Tag gibt es eine süße Knabberei mit Kastanien. Lange Jahre war es bei uns Tradition nach dem St.Martin-Umzug zu Hause Kastanien zu essen. Für die Erwachsenen gab es dazu Glühwein und für die Kinder Tee. Dieses Jahr genießen wir diese kleinen Kekse.

Kastanienbroetchen2

Zutaten:
250 g gekochte Maronen
2 EL Rum
140 g weiche Butter
105 g Zucker
1 Ei
140 g Dinkelmehl Typ 630
1 Msp. Weinstein-Backpulver
zum Bestreichen: 1 Ei, 1 EL Milch

Zubereitung:
Die Maronen pürieren und mit dem Rum vermischen. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, danach das Ei unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit dem maronenpürree zu der Buttermasse geben. Alles zu einem glatten teig verkneten und für mind. 60 Min. in den Kühlschrank stellen.
Den Teig halbieren und jeweils zu einer 40 cm langen Rolle formen. Die Rollen mit einem Messer in je 20 Stücke teilen. Die Teigstücke erst zu Kugeln und dann zu ovalen Brötchen formen. Die Oberfläche mit einem Messerrücken zweimal einkerben.
Das Ei mit der Milch verquirlen und die Brötchen damit bestreichen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (Umluft 180°C) ca. 18 Min. backen. Auf einem Küchengitter auskühlen lassen.

Quelle: Die Schätze aus Omas Backbuch: Weihnachtsbäckerei, Rosenmehl